También durante la Edad
Media entre los años de 1250 y 1550 se inicia la explotación de
este ganado como animales de carga o de trabajo así como
para la producción de carne y leche. Su gran tamaño y fortaleza
interesaron a muchos criadores pero las leyes locales prohibían
terminantemente la explotación de animales. No obstante este tipo de
ganado ya se encontraba diseminado en los valles alpinos de Italia,
Austria, Francia y sobre todo al sur de Alemania.